Cocuus

Abierta

Última actualización: 02/11/2023

Scoring

6
Año fundación

2017
Acumulado inversión

2,50M€
Valoración de la compañía (2023)

1.000.000€

Información de la empresa

Razón social

Necesitas iniciar sesión

CIF

9999

Dirección postal

Calle de la Fuente, 1, 31190 Cizur Menor, Navarra

Ubicación

Pamplona, Navarra, Navarra

Sectores

Foodtech

Tecnologías

Subcategoría

Alimentación

Modelo de negocio

B2B

Web

https://cocuus.com

Tipo de empresa

Startup

Empleados

9999

Facturación anual

9999

Descripción

COCUUS se ha centrado y especializado en la Biosíntesis molecular alimentaria de alternativos cárnicos y la construcción de líneas de impresión 3d industriales de masas celulares tanto en base vegetal como provenientes de células cultivadas. Son soluciones disruptivas y diferenciadoras para la industria, atractivas para el consumidor y saludables para el medio ambiente.

El modelo de biosíntesis alimentaria de COCUUS consiste en entender como se producen los productos en la naturaleza para posteriormente reproducir desde un punto de vista ingenieril los mismos. Este proceso, que es el alma de la fabricación de los chuletones, o de las costillas y el beicon, está en un proceso propio de Cocuus que llamamos Food-to-Data, Data-to-Food. Comienza sometiendo a un chuletón a una tomografía axial, un TAC. Una radiografía intensiva en capas que te permite discriminar donde hay grasa, carne, hueso y vías vasculares. Las imágenes traducen la geometría de la carne, su distribución en parámetros con los que puede trabajar una impresora 3D. Primero, en vectores (rectas, puntos, planos), después en un mapa de objetos en tres dimensiones. A partir de ahí solo queda transmitirle a la impresora cómo va a ser el producto final. Al examinar los salmones, también con un TAC, y estudiar su musculatura y vimos que podían replicarse con una figura matemática, la parábola hiperbólica, que se puede traducir con números. Y si puede hacerse eso, el ordenador y la impresora pueden replicarlo.