Información de la empresa
Descripción
Biribil Brothers es una quesería artesanal especializada en la elaboración de quesos de pasta hilada al estilo italiano, como la mozzarella, burrata, stracciatella, scamorza y caciocavallo. La empresa combina técnicas tradicionales italianas con ingredientes locales de alta calidad para ofrecer productos frescos y auténticos. El maestro quesero, Juan Ballaz Urrejola, físico de formación, lidera el proceso de elaboración. Tras formarse en queserías del sur de Italia, Ballaz aplica métodos artesanales que incluyen fermentaciones naturales sin el uso de aditivos químicos, permitiendo que la cuajada alcance el pH adecuado de forma natural. La leche utilizada proviene de vacas frisonas que pastan en Cantabria, aportando una materia prima rica en proteínas y grasas esenciales para la calidad del queso.