Baldovar 923

Baldovar 923 es una bodega de montaña ubicada en la aldea de Baldovar, en Alpuente (Valencia), a 923 metros de altitud. Fundada en 2016, recupera una antigua cooperativa vinícola para elaborar vinos que reflejan el carácter del Alto Turia. Sus viñedos, situados entre 900 y 1.200 metros, se cultivan de forma ecológica y biodinámica, utilizando variedades autóctonas como Merseguera, Bobal, Mencía y Macabeo. La bodega apuesta por una mínima intervención en bodega, fermentando con levaduras autóctonas y utilizando tinajas, barricas y depósitos de acero inoxidable. Entre sus vinos destacan "Arquela", "Cañada París", "Rascaña", "Pieza la Moza", "Berandía" y "Cerro Negro", todos ellos expresivos, frescos y con marcada mineralidad.​