Información de la empresa
Descripción
Salmoira es una empresa gallega que se dedica a recuperar y promover la historia gastronómica del litoral de Galicia, enfocándose en las técnicas tradicionales de conservación de pescados y mariscos, como la salazón, el ahumado y el escabeche. Su objetivo es identificar y articular los recursos que la industria de la salazón ha dejado en Galicia desde tiempos ancestrales, ofreciendo experiencias turísticas y gastronómicas que permiten disfrutar de este patrimonio culinario. Entre las actividades que ofrece Salmoira se encuentran los Food Tours, experiencias inmersivas y catas históricas, donde los participantes pueden conocer de primera mano las técnicas de conservación y degustar productos elaborados según métodos tradicionales. Además, la empresa cuenta con un laboratorio de I+D+i dedicado a la investigación y desarrollo de salazones, ahumados y escabechados de pescados y mariscos de las rías gallegas, con el objetivo de innovar y preservar estas prácticas artesanales.